中華鍋で食べ物を燻製することは可能ですか?

キッチン家電、ガジェット、調理器具を、購入したときに思っていた以上に活用できることがわかったときは、いつも素晴らしい気分になります。 たとえば、ゆで卵を作ったり、残り物をノンフライヤーで再加熱したりする機能です。 デザートのアイスクリームに添えて、パニーニメーカーでフルーツをグリルすることを考えたことはありますか? シェフのアルトン・ブラウン氏は、それも可能だと言っています。

中華鍋もキッチンにあると便利なアイテムです。 炒め物を作るのに最適ですが、食器棚のスペースを多く占めることを正当化する他の用途はありますか? Taste of Home によると、中華鍋を調理に使用することには、丸い鍋の素材が非常に薄いため、熱を素早く効率的に伝えることができるなど、多くの利点があるとのことです。 もう1つの利点は、中華鍋の側面がフレアになっているため、蒸気が中華鍋から出て、食品を調理できますが、ベチャベチャにならないことです。

「中華鍋」という言葉を聞いて思い浮かぶ主なレシピは炒め物かもしれませんが、コンシューマー・レポートでは、中華鍋は揚げたり、煮込んだり、蒸したりするのに使えるため、キッチンの万能ツールであると述べています。 しかし、一般的に屋外の大型燻製器でのみ行われるプロセスである食品を燻製することはできるのでしょうか?

Serious Eatsによると、中華鍋は確かに食べ物を燻製するのに使用できるという。 しかし、チャックローストの準備を始める前に、もう少し小さく考えてください。 Serious Eats は、チーズ、手羽先、魚などの燻製品に中華鍋を使用することを提案しています。 中華鍋で食べ物を燻製するために必要なのは、アルミホイルと喫煙具だけです。 まず、中華鍋にホイルを敷き、食品を置くラックを中華鍋にセットします。 ホイルの上に燻製要素を注ぎ、中華鍋をバーナーの上に置き、煙が出始めたらホイルで全体を覆います。 Serious Eats によると、煙がホイルの中に閉じ込められ、食べ物にスモーキーな風味が加わります。 アトラス オブスキュラによると、蓋付きの中華鍋をお持ちの場合は、蓋と食品の間に空気が流れる余地があることを確認してください。

使用する喫煙具の種類に制限を感じる必要はありません。 「Eat Cured Meat」では、ルーズリーフティー、おがくず、またはウッドチップの燻製を推奨しています。 サーモンやナッツのような魚の場合は果樹とお茶を組み合わせたり、ピスタチオの殻を試してみたりしてください。 中華鍋を使った燻製プロセス全体は、裏庭の燻製器を使う場合のように数時間ではなく、わずか数分で完了します。 実際、Eat Cured Meats では、中華鍋で燻製するプロセスには最大 10 分を推奨しています。 料理にさらに調理時間が必要な場合は、バーナーを消して中華鍋の煙を吸収させてからお召し上がりください。